Die fertige Crème durch ein Haarsieb in eine ofenfeste flache Form gießen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit Klarsichtfolie abdecken und (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Mindestens 1 Stunde vorm Servieren den Grill anheizen. Den restlichen Zucker gleichmäßig auf die Crème streuen und die Form etwa 10 Minuten unter den heißen Grill schieben, bis der Zucker karamelisiert und zu einer festen Kruste geworden ist. Bis zum Servieren wieder kühl stellen.
